新加坡辣椒炒蟹

主料花蟹(2只（500克）)，红辣椒(1根)，水量(400毫升)辅料黑椒汁(15克)，成都癫痫病专科医院干葱(2个)，蒜(2瓣)，蚝油(10克)，鸡蛋(1个)，油(20毫升)，椰浆(50毫升)，水量(30毫升)厨具其它、焖烧锅、炒锅步骤1、花蟹用刷子刷干净，开壳，去除腮肺、胃等内脏，冲洗干净后切成4块，蟹钳用刀背轻拍；

2、剁好的蟹块蘸鸡蛋液备用，干葱、蒜一同切碎，鲜红椒切成小段；

3、锅内倒油，放入处理好的干葱、蒜、花蟹以及除椰浆外的调料和水；

4、盖好锅盖，启动【干锅炒】功能；

5、待烹饪结束后，趁热加入椰浆搅拌均匀即可出锅。

菜谱简介蟹的吃法有很多种，这道新加坡口味的黑椒蟹，香料丰富，味道十足。小诀窍1、出锅时先盛出螃蟹，再将汤汁搅匀淋在上边。2、椰浆要最后放，才能保持最好的香味。

小知识

红辣椒挑选技巧：

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

花蟹：花蟹的功效性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

花蟹的营养价值螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

红辣椒：和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚