特色小吃山东名小吃之博山烤肉

博山烤肉博山烤肉起源于博山地区，是一种历史悠久，绝无仅有的传统名吃，距现今已有1哈尔滨治疗癫痫病哪家医院好00多年的历史。如今博山烤肉已名扬省内外

成为迎宾的佳肴，馈宾赠友的礼品。

解放后，博山食品公司将博山烤肉作为一个重要熟制品种纳入正常生产，并进一步地研制了配方和提高了操作工艺。规定：每小块烤肉长15～30厘米，宽约5厘米。1972年又由原来的先烤后剔骨，改为先剔骨后烤肉。近几年有关部门更进一步重视这一传统名吃的制作和发展，使这一传统名吃在产品质量和加工技艺上有了新的提高，并获得了商业部和山东省优质产品称号

原料配方：

猪肉100公斤盐2000克花椒皮200克。

制作方法：

将活猪宰杀，热水退毛、劈半，带皮放在阴凉透风处晾干，然后进行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成长30厘米、宽5厘米的肉条，放入盐、花椒皮，加水浸泡40分钟左右取出。再用烤肉钩将每块肉挂起晾4～5小时后进入烤炉用无烟果木本，如苹果木、柿子木、软枣木、枣木、香椿木、花椒木等熏烤，熏烤时间为3.5～4小时

即成。

产品特点：

这一独特的名吃，色美、味香、气正。三色一体：金黄、奶白、宗红三色夺目。皮酥肉嫩，入口不腻，味美可口，木熏香成都治疗癫痫病最好的医院的清香气味扑鼻，风格别具一格。热烤肉加白糖，用鲜荷叶包后再吃，肉酥嫩、味鲜适口；凉烤肉加绿豆小粉皮再加鸡蛋，做成汤菜，味道更为鲜美；另外还可做各种冷、热拼盘、烩菜等