菊花茄子的做法是怎样5种家常菊花茄子的做法

美厨邦分享5种菊花茄子的做法带图片

做法一

葱丝，　生抽，盐，肉片

耗油

醋，蒜末

茄子

1.肉片用生抽和葱丝、盐腌制15分钟.茄子切开但不要切断，在夹缝里夹进去腌好的肉片。

2.成这个样子，丢进锅里去煮。

3.煮到茄子变软

4.捞出来再垂直与上次的切口切，还是不要切断

5.最后浇上用耗油、醋、蒜末混成的调味汁即可。

小诀窍

啰嗦一句，煮茄子的汤用来煮面条，味道超级棒!

做法二

材料

茄子，虾仁，鸡蛋，马苏里拉芝士，蒜末，洋葱，胡椒粉，盐，橄榄油，生抽，水，蚝油，糖，鸡粉，蜜蜂花碎，淀粉。

做法

1、首先茄子处理干净，再把茄子切一刀，记住不要切到底，第二刀再切断，一会茄子中间要放虾泥的。

2、虾仁剁成泥，放胡椒粉、盐、蛋清搅拌均匀。

3、茄子中间粘上一点淀粉，塞入虾泥。

4、鸡蛋打散，撒点马苏里拉芝士碎。

5、把塞入虾泥的茄子在鸡蛋液里滚一下全部粘上蛋液。

6、平底锅放油，把裹上蛋液的茄子煎至两面金黄捞起控油。

7、接下来要烧汁了，锅里放少许橄榄油煸炒蒜末、洋葱，再加点水，生抽、蚝油、鸡粉、糖、胡椒粉翻炒均匀。

8、撒入蜜蜂花碎翻拌一下用淀粉勾芡。

做法三

材料

茄子1根，猪肉馅适量，鸡蛋半个，香葱，大蒜，生抽，香油，盐。

做法

1.取一个茄子，去掉茄子顶尖和根部，切成两段。

2.然后在茄子上面切花刀，为防止把底部切断，可以在底下放两根筷子，先横着把茄子切成1厘米的块，然后再竖着切成块就可以了。

3.在切好的茄子上面撒一层盐，等盐把茄子块中的水撒出来了，茄子就自然软了，加了少量的盐，也相当于把生茄子腌制一下，这样也会使蒸出来的茄子口感更好。

4.用猪肉馅，在肉馅中加了半个鸡蛋，然后顺一个方向搅拌，因为肉馅是露在外面的，鸡蛋裹住肉馅，肉馅中的水分不会流失。

5.蒸锅水开后，把茄子放上开大火蒸3-5分钟，调成小火蒸23分钟后，让茄子塌下来。

6.稍微整理一下，把腌制好的肉馅放到茄子中间做花心，盖上盖子蒸10分钟，茄子和肉馅都熟了，由于蒸好后，肉馅成一团了，出锅后用筷子拨散茄子上面的肉馅，这样更入味。

7.切一些蒜末、葱末和辣椒碎，不喜欢辣椒的可以不放，撒在茄子上面。

8.锅里放油，油热冒烟后，倒入茄子上面，把蒸茄子渗出的水加点生抽也浇上去即可。

做法四

材料

茄子，肉馅，胡萝卜丁。

做法

1.用两只身材修长的茄子，切成长5厘米的圆柱，然后在横断面上切网格状的花刀，注意不要切断。

2.扔进锅里慢慢煎熟，放回盘子的时候，没切断的那一面向下，茄子自己就开花了。

3.在花蕊部分放上调好味的肉馅、胡萝卜丁的混合物，上火蒸5-8分钟。

小诀窍

这样做出来的茄子是清甜口味的，喜欢咸味的可以自己调配汤汁浇上去。

做法五

材料

较粗长茄子1只，猪肉馅2两，青椒、红椒各半只，香葱少许，料酒，精盐，鸡精。

做法